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河北红小豆颗粒均匀，色泽红亮，皮薄沙性大，富有营养，是我省传统的出口名牌杂豆，在国内外市场上被誉为“红珍珠”和“金豆子”。
红小豆又叫赤豆、红豆、朱豆，在我省已有两千多年的栽培历史。红小豆主要产在河北中南部广大地区，其中雄县产的优质红小豆“天津红”更为出名，出口量占全省红小豆出口量的20%左右。
红小豆具有较高的营养价值，每100克中含有蛋白质20克，还含有多种维生素和微量元素。人们不仅可以用它煮饭，还可以用红小豆作为馅料制作糕点、油炸糕、雪糕、豆包、冰糕等食品。以河北红小豆为原料制作的风味食品，目前单在日本市场上就有百余种。红小豆还具有一定的药用价值，中医认为红小豆有利尿、健肾、补血的功效。
红小豆不仅畅销国内市场，而且还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、加拿大、美国等地区和国家。每年河北红小豆出口量约两万吨左右，占全国总出口量的2/3。现在，国家已把红小豆列为出口名贵杂豆之一。
除红小豆外，宣化产的“鹦哥”绿豆也很出名。它除了具有一般绿豆的优点外，还具有颗粒大、色泽鲜、光泽好、沙性大的特点，是绿豆中最好的品种。
早在50年代，宣化农民在山区丘陵种植的“鹦哥”绿豆，就畅销日本、苏联、澳大利亚、新西兰、印度尼西亚等国。用“鹦哥”绿豆制作的粉条、粉丝、粉皮，是同类产品中的上品；制作的美味糕点绿条、粉丝、粉皮，是同类产品中的上品；制作的美味糕点绿豆糕，很受群众欢迎。用它还可以加工制作凉粉、豆芽。熬制的绿豆汤，具有清凉解渴，祛暑利尿的功效。
近年来，我省各级政府十分重视河北红小豆和“鹦哥”绿豆的生产，品种不断改良，种植面积和产量也有了大幅度提高。 |
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