一品猪肉
新华网河北频道 ( 2020-03-31 15:40:13 )         稿件来源: 承德旅游资讯网

  (孙晓春“满汉全席”菜肴精选)

  特点:造型美观,似龙眼,肉酥烂,肥而不腻。

  [原料]主料:上色过油五花猪肉500克,水发莲子100克;调料:白汤300克,花椒水、豆豉、酱油、料酒、鸡精、精盐适量,水淀粉10克,葱、姜,椒油30克,葱段、姜片各20克。

  [工艺]

  (1)将五花猪肉切成薄片,卷上莲子,码人碗内,加入白汤及各

  种调味品。

  (2)将码好碗的猪肉上屉蒸熟取出,去掉葱、姜,倒入原汁,翻扣盘中。

  〔3〕原汁上火,用水淀粉调芡,淋入醒油出勺即可。

  [操作要点]此莱必须原汁原味。

  [营养成份]含有较高的脂肪、蛋白质、铁等。

  

  作者: 编辑: 郭梦林
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