清宫大菜
新华网河北频道 ( 2020-03-31 15:40:13 )         稿件来源: 承德旅游资讯网

  (孙晓春“满汉全席”菜肴精选)

  特点:原料齐全,汤鲜味美,清淡可口。

  烹调方法:

  [原料]主料:长寿莱、香菇丝、笋丝、白蘑丝,狍子筋、鹿鞭花,上劲入味松鸡茸、山鸡丝、石鸡片、鹿肉丝各60必克;配料:鸡蛋请3个:调请料:清汤1000克,精盐、味精各适量,水淀粉100克。

  [工艺]

  (1)长寿菜切成寸段,同笋丝用佛水汆两遍装盘;山鸡茸用沸水汆成珍珠装盘;山鸡丝、石鸡片、鹿肉丝上浆,用沸水滑熟捞出装盘,将所有原料装盘。

  (2)清汤上火,加入调味品,烧开后倒人菜肴上即可。

  [操作要点]汤必须用高级清汤。

  [营养成份]含有胡萝卜素、钙、铁、锌、血清、骨脂素、胶质、维生素B1等。

  

  作者: 编辑: 郭梦林
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