草原上的最佳食品---手扒肉与烤全羊

    来到草原而不吃手扒肉或烤全羊，那才叫人遗憾呢！煮肉习惯要放花椒、大料、五香面、茴香、桂皮、葱、姜、蒜等。正宗的手扒肉不这样做，手扒肉全是白水下锅，开锅即可食。最多是摆上一碟油盐酱醋，谁嫌味轻谁就蘸着吃，掺进别的成分，味道就不再纯，不再美了。

    现烤全羊便变了一种做法。先是把洗净的全羊在淡盐水里或配有香料味精的粉芡中浸泡一时，放大锅里煮成半熟，然后再架于火上烧烤。这样可以避免所谓的"不熟不烂"或"腥膻"之苦，但那种原始烤羊的浑朴天然的香味就没有了。

    最有名的民族风味小吃---烤羊肉串

    来坝上旅游观光的中外宾客，特殊小吃就是烤羊肉串。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。

    营养非常丰富---莜面

    莜面是坝上最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。莜面无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。可制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐。