2019-03-01 11:05:08
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探访“放心肉菜示范超市” 保障舌尖安全

2019年03月01日 11:05:08来源: 石家庄日报

  放心“菜篮子”保障舌尖安全

  ——记者探访省级“放心肉菜示范超市”

  近日,我市6家超市喜获省级“放心肉菜示范超市”称号,其中北国超市旗下的超市就占了5家,成为全市授牌数量较多的连锁超市。截至目前,全市共有省级放心肉菜示范超市8家,市级放心肉菜示范超市24家。

  “放心肉菜示范超市”有什么特别之处?为什么能让市民“放心”?这些超市可以为市民的“菜篮子”提供哪些保障?连日来,记者带着这些疑问走访了部分授牌的“放心肉菜示范超市”。

  农产品都有了“身份证”

  “嘀——”在北国超市益友店的水果区,一名女士用手机扫描柚子价签上的二维码,屏幕上显示柚子的产地为“福建省仙游县度尾镇”,检测信息中关于农药残留的抑制率指标为“合格”。

  “这买起来多放心啊!”这名女士对超市的做法非常满意,感觉查阅方式也很便捷。

  记者在该店300多平方米的果蔬区看到,280多种肉菜的价签上都有这样的二维码,就连一些活鱼的身上也挂着二维码标签,市民一扫码就能查到这些鱼是在哪里长大的。另外,肉类区和果蔬区还分别专设了“供应商资质公示处”,整齐地分类陈列了各种产品的有机认证证书、检验检疫票据、供货商销售凭证、质量合格证明等纸质文件,顾客可以随意翻阅。

  北国益友店超市负责人梁亚亚告诉记者,二维码已经实现了全覆盖,超市售卖的肉、菜、水果和生鲜均有这些特别的“身份证”,“如果产品出现质量问题,我们当即可以追溯可能出错的环节。”

  而在北国超市裕华店,记者看到每一种果蔬的价签上则清晰地标注了产品的产地、销售商和联系电话,让消费者更直观地了解产品基本信息。

  裕华店超市的服务中心旁边有一个“庞然大物”,标注着“放心肉追溯体系”。“只要您扫一扫结账小票上肉蔬的追溯码,马上就能追溯其流通过程。”该店质检员杨懿说,随着肉菜信息公示工作的逐渐完善,顾客查询追溯信息的频率少一些了。

  据了解,每家超市都有产品的把控监督链条,原来这些记录可能出现在超市内部电脑或文件中,没有详细地一一对外展示出来,但示范超市的做法就是把这些工作记录放在市民可见范围,接受社会监督。

  经过三道检测肉菜方能上架

  在“放心肉菜示范超市”创建过程中,很多工作还“藏”在普通顾客看不到的地方,这些超市严格落实食品安全主体责任,严格把控前端和后端链条的质量安全。

  “今天上架的韭菜抑制率是22%,国家标准是不超过50%。顾客绝对可以放心购买!”杨懿说,由于韭菜比较容易发生农药残留超标,所以该店将其纳入常态检测品类,“我们一般会从蔬菜的顶端、外皮这种农药接触多或农药聚集量大的地方进行取样。”

  在进店前,所有肉菜都要经过北国超市事业部的两道质量检测关卡,分别是采购环节和物流环节的检测;到店后,每家超市还要对品类进行第三次检测。快速检测室是“放心肉菜示范超市”的标配,一般农药残留指标的检测,半个小时即可出结果。

  “每天早上,肉类产品上架前,我们会再检测一遍肉的含水量和温度。”北国超市益友店肉类主管马明飞说,该店的生肉含水量标准是不得超过72%,而国家对肉类合格的含水量标准是不得超过77%,“我们把质量标准提高,就是为了给百姓提供更高品质的商品。”他说。

  “我们要求参与创建‘放心肉菜示范超市’的食用农产品自检数量不少于20个。”市市场监督管理局有关负责人说,对不符合质量安全标准的肉菜等食用农产品,要求超市停止销售并予以销毁。

  除了公示每天检测结果,这些示范门店还在卖场的显著位置公示了食品安全承诺书、食品安全管理制度、投诉举报电话等信息。

  从硬件配备到安全标准,从进货源头把控到经营销售过程,从制度到人员,北国超市事业部对参与创建的门店均作出明确的要求和统一的标准。例如,严把源头采购关,对供应商进行审核,对种养殖基地进行审查;对购进的肉菜等食用农产品,如实记录供应商、种养殖基地等供货者信息,以及农产品品种、产地等信息,做到来源可查。

  此外,北国超市自觉采取“农超对接”等措施,直接与本地食用农产品产地的农民专业合作社、大型生产基地和生猪屠宰厂对接合作,推广肉类和果蔬从基地到超市的直接流通方式,优化供应链条,减少流通环节,降低流通成本,提高质量安全水平。

  加快形成食品安全社会共治格局

  “放心肉菜示范超市”,顾名思义,就是让市民吃得放心、安心的超市。

  据市市场监督管理局有关负责人表示,参与创建省、市“放心肉菜示范超市”的门店均健全完善了食用农产品质量安全自查机制,对食品销售各个环节进行了风险分析并积极防控,做到了源头严防、过程严管、风险严控。

  监管部门也按照创建标准,加强对超市的监督检查和监督抽检,每月开展一次的监督检查和监督抽检,全年监督抽检实现抽检品种、项目基本达到全覆盖,公开监督检查和抽检结果。

  食品安全是关系民生的重大工程,“放心肉菜示范超市”的创建,使人民群众舌尖上的安全得到了切实的保障,有利于加快形成食品安全社会共治格局。下一步,市市场监督管理局将动员更多超市参与“放心肉菜示范超市”创建,让“放心”辐射更多的区域,惠及更多的百姓。着力培育和打造一批经得起检验的示范典型,树立食用农产品零售领域标杆,激励提升全市食用农产品质量安全水平,进一步打造食品安全示范城市。

  相关链接

  石家庄8家省级放心肉菜示范超市名单

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[作者: 焦莉莉  责任编辑: 高丽 ]
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