神奇的“维生素”作用知道多少?
　　通常人们一般把维生素当做药，只有生病的时候才服用。虽然很多疾病的治疗是依靠维生素的，例如脚气病、坏血病、夜盲症等，但作为人体六大营养素之一的维生素，更是每天都需要均衡摄取。才能做到防患于未然，维生素对很多基础性疾病有非常好的预防作用，如果能够注意均衡膳食，每天补充足量的维生素，就可以减少很多无谓之疾。然而维生素有这么大的功效，它究竟是怎样参与到人体代谢中去的？

　　我们所吃食物中包含七大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素及水。其作用在维持并建造身体组织、提供能源、调节新陈代谢、维系生命。其中，糖类及脂肪主要作为能源之用，蛋白质及矿物质用以建造组织，调节新陈代谢（包括脂肪及糖类的新陈代谢）则需要借助维生素及矿物质。
　　维生素A　生素A的生理功能主要是维持正常的视觉，尤其是暗视觉即在暗处的视觉；维持上皮和黏膜的正常生长和发育；维持骨代谢的正常进行；此外，胡萝卜素对防止某些肿瘤的发生和预防心血管疾病有良好的作用。

　　维生素B族

　　维生素B1　是最早发现的维生素之一。维生素B1在体内的主要功能和作用是参与能量代谢过程，维护正常的神经生理活动，帮助心脏持久工作，提高心脏工作能力，促进消化系统更好地发挥作用，对人体的生长发育有不可忽视的影响。

　　维生素B2　又叫核黄素，在体内的主要功能和作用是参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程；供给细胞能量，维持细胞的正常生长；另外，与铁的吸收、储存、转运和动员有关。

　　维生素B6 在体内的主要功能和作用是参与蛋白质、氨基酸的代谢，另外在调节糖原代谢、神经系统的功能、参与不饱和脂肪酸转化和胆固醇的合成与转化、血红蛋白合成、某些神经介质的合成方面有重要作用。

　　维生素B12　在体内的主要功能和作用是参与某些氨基酸合成，保证婴幼儿正常生长发育；促进红细胞发育和成熟，预防恶性贫血的发生。

　　烟酸　又叫维生素PP、维生素B3、抗癞皮病维生素、抗癞皮病因子，也是B族维生素家族中的一员。烟酸在体内的主要功能和作用是参与能量和物质代谢，在能量的释放过程中起重要作用，使人体能充分地利用食物来增加能量，对维持神经系统和大脑的正常功能、维持消化系统和皮肤的正常结构和功能、激发人体潜在的体能从而提高运动能力都有重要意义。

　　泛酸　又叫维生素B5，能帮助糖类、脂肪转化为热能，它与蛋白质的代谢也有密切关系，是形成肌肉组织和神经组织必要的要素。泛酸与叶酸、维生素B族共同发挥作用。

　　叶酸　又叫维生素M，也是B族维生素家族中的一员。叶酸在体内的功能和作用主要是参与氨基酸、胆碱、激素、磷脂等化合物的合成；参与和促进核苷酸、核酸等生命物质的合成，维持生长发育和神经发育，这对生长发育活跃的组织细胞尤其重要；参与血红蛋白合成，预防巨幼红细胞贫血；此外，叶酸在预防心血管疾病和癌症方面具有一定的作用。

　　生物素　又被称为维生素H、维生素B7。它作为一种酶，帮助糖类、脂肪、蛋白质等的代谢。生物素与核酸的合成、性激素的合成也有密切关系。

维生素C　在体内的功能和作用主要是抗氧化，防止脂质过氧化及某些化学物质对人体的危害；参与蛋白的合成，维护微血管壁弹性，预防毛细血管脆性增加；促进钙、铁和叶酸的吸收和利用；此外，对预防感冒和防止感染也有一定作用。

　　维生素D　生理功能主要是促进骨骼健康，预防小儿佝偻病和成年人骨质疏松。维生素D缺乏会引起佝偻病、手足抽搐症和骨软化症。

　　维生素E　生理功能主要是抗氧化作用，在延缓衰老，保持红细胞完整，预防溶血性贫血，提高机体免疫力，预防癌症发生方面具有积极作用；此外，维生素E还与生殖能力和精子生成有关。

　　维生素K　生理功能主要是在体内参与血液凝固过程，抗出血，所以有"抗出血维生素"之称；此外，维生素K参与骨代谢，与骨质疏松症有关。

　　此外，还有微量维生素，即：
　　■ 维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。

　　■ 维生素P：帮助人体吸收维生素C。
　　■ 胆硷：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。

　　■ 肌醇：肌醇与胆硷结合，便是一般熟知的卵磷脂,能供给脑细胞营养，代谢脂肪和胆固醇。