维生素简介:维生素（vitamin）是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理功能。它们不是构成机体组织的原料，也不能为机体提供热能，只需少量即能满足机体的生理需要。人体不能合成维素，每日必须自食物中获取。它们都是以本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然的食物中。

·缺乏维生素的原因 ·维生素不足的警告信号 ·什么是维生素？ ·维生素的种类有哪些？ ·你知道维生素的历史吗？ ·神奇的维生素是怎么作用的呢？ ·注意维生素不足的警告信号 ·维生素B1 ·维生素B2 ·维生素B12 ·维生素B6 ·维生素D ·维生素E ·维生素K

　　1.维生素定义：维生素是维持生命所需的有机物质，它是保持人体各项基本功能的主要元素。维生素也称维它命、抗坏血酸,是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为"维持生命的营养素"。
　　2.造成维生素缺乏的主要原因：
　　①膳食中含量不足。可因贫困、膳食单调、偏食等使摄入膳食中维生素的量不能满足机体的需求；
　　②体内吸收障碍。如肠蠕动加快，吸收面积减少，长期腹泻等使维生素的吸收、储存减少；
　　③排出增多。可因授乳、大量出汗、长期大量使用利尿剂等使之排出增多；
　　④因药物等作用使维生素在体内加速破坏；
　　⑤生理和病理需要量增多；
　　⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失。
　　3.预防维生素缺乏的措施：
　　①提供平衡膳食；
　　②根据人体的生理、病理情况及时调整维生素供给量；
　　③及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病；
　　④食物加工烹调要合理，尽量减少维生素的损失。
　　4.维生素的分类
　　（1）按溶解性分:水溶性和脂溶性；
　　●水溶性维生素溶于水， 包括：维生素B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸、烟酰胺、泛酸、维生素C.
　　特点：① 在人体内储存量较少
　　②绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作，在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用；
　　③常人过量摄入时可通过尿液将余量排出体外，但大剂量摄入也可引起一些不良反应，如呕吐、肾病等
　　④其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。
　　●脂溶性维生素不溶于水，包括：维A、维D、维E、维生素K。
　　特点：①在人体内储存量较多，主要储存在肝脏内，也可经肝脏代谢转变成水溶性代谢物，排出体外。
　　②代谢过程较缓慢。
　　③在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收有关，排泄效率低，过量时，可在体内蓄积而
产生潜在的毒性。
　　（2）.按化学命名分类:维生素从A、B、C一直排到L、P、U。
　　（3）.产品按处方成分分类：复合维生素、单一维生素。