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衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。
衡水老白干自古享有盛名。明代，衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家"德源涌"酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。1934年曾参加过巴拿马物赛会，1948年曾在匈牙利展出，1952年曾作为祖国的名特产之一，当做慰问品送到朝鲜。
“特制老白干”系选用本地优质高粱为主料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五甑工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低（58度）绵软而不淡，入口甘冽回味悠长的特点。1979年，此酒被评为省内名酒，并获得“著名商标产品证书”，在1981年全国名优白酒九江会议上受到表扬。
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