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以参补气 教你做人参鸡汤

2017年11月10日 08:33:31来源: 羊城晚报

  和广东人家常的花旗参煲老母鸡汤恰恰相反,韩国人的地道做法是用童子鸡配鲜人参炖汤。一口热汤入肚,馥郁甘醇的人参香荡漾在齿颊间,让人精神为之一振;而鸡肉早已炖得酥烂,轻易就能撕开。得益于鸡肉和人参的双重滋养,鸡肚子里的糯米吃起来也更加香软可口。

  如果自家烹制,材料可以简单一点,只加糯米、红枣、枸杞等即可。

  主料:童子鸡

  辅料:人参、糯米、红枣、枸杞

  调料:姜两片、小葱适量

  步骤:

  1、准备好童子鸡一只、葱姜等辅料。

  2、一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后待用。

  3、糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时。

  4、红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡。

  5、去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净。

  6、将泡发的糯米、红枣、枸杞塞进鸡腹中,用牙签封口。

  7、取一砂锅,将鸡放入,加适量水,放入两片姜、几个红枣、人参。

  8、先用大火煮一会儿,然后换成小火慢慢地炖,大概炖两小时左右。汤成白色,肉只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候,就可以关火了。

  9、加入少量盐、撒点葱花,即可出锅。

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[作者: 王敏  责任编辑: 吴广庆 ]
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