为切实规范网络餐饮服务经营秩序，守护群众“指尖上的食品安全”，今年以来，临城县市场监管局严格落实网络餐饮食品安全主体责任相关规定，聚焦网络餐饮监管痛点、难点，以压实外卖平台本地代理责任为关键抓手，下力推行线上可视化监管、线下闭环式治理、社会立体化监督模式，实现“互联网+明厨亮灶”线上线下深度融合，全面提升网络餐饮食品安全治理能力。
长期以来，网络餐饮存在后厨操作不透明、平台审核不严、线下监管缺位、“幽灵外卖”隐蔽性强等问题，传统监管模式多聚焦餐饮商户，忽视平台源头管控，监管效能难以充分释放。对此，临城县转变监管思路，打破“只查商户、不督平台”的固有模式，牢牢抓住平台监管“牛鼻子”，构建平台负责、商户自律、部门监管、社会监督的全方位治理体系。
紧盯平台源头，压实一线监管责任。临城县市场监管局集中约谈美团、淘宝闪购等主流外卖平台本地代理商，直面网络餐饮监管短板，细化平台管理职责，组织全部平台签订食品安全责任告知书。将商户入驻资质审核、经营地址核验、许可信息动态比对、问题商户排查清退等法定责任细化到岗、落实到人，倒逼平台转变经营理念，从单纯收取佣金的经营方，转变为严守准入门槛、把控食品安全的监管协作方。针对线上巡查发现的证照不符、地址造假、超范围经营等违规问题，第一时间推送平台核查处置，常态化清退不合格入网商户，从源头遏制“幽灵外卖”问题，净化网络餐饮经营环境。
深化智慧监管，实现后厨透明可视。依托食品安全智慧监管平台，临城县全面推进网络餐饮“明厨亮灶”提质增效，在全县170余家入网餐饮单位的食材切配、食品烹饪、餐具清洗消毒等关键操作区域，全部安装视频采集设备。同时严格落实标识公示制度，在外卖店铺主页显著位置标注明厨亮灶建设情况，让消费者点餐可查看、消费更放心。透明化的经营模式，也让合规经营商户收获实效，当地多家餐饮门店接入智慧监管系统后，食客消费顾虑显著减少，线上订单量和顾客复购率稳步提升，实现食品安全与经营发展双向共赢。
抓实线下闭环，补齐全程监管短板。为杜绝“线上光鲜、线下松散”的监管漏洞，临城县坚持线上线下同步发力、一体管控。全面推行外卖“食安封签”制度，督促所有入网商户落实“一餐一封、出餐必封”，有效防范食品配送过程中污染、掉包等安全风险。执法人员常态化开展线上线下“双随机、一比对”核查工作，逐户核对线上店铺名称、经营地址、证照信息与线下实际经营情况是否一致，严厉打击虚假开店、异地经营等违规行为。同时聚焦食材采购验收、后厨环境卫生、餐具消杀保洁、从业人员健康管理等重点环节开展靶向抽检，精准排查食品安全隐患。截至目前，累计下达责令整改通知书218份，所有问题隐患全部整改到位，实现闭环清零。
拓宽监督渠道，构建社会共治格局。充分激活社会监督力量，破解监管人员有限、监管覆盖面不足的难题，择优聘请38名外卖骑手担任食品安全社会监督员。依托骑手走街串巷、直达门店后厨的职业优势，打造食品安全“移动探头”，随时发现、随手上报餐饮门店卫生脏乱、证照过期、违规经营等问题。同时畅通12315投诉举报、“你点我查”等多元维权监督渠道，快速响应群众诉求、高效处置消费纠纷，今年以来，辖区网络餐饮领域消费投诉办结率达100%，切实保障消费者合法权益。
下一步，临城县市场监管局将持续深化网络餐饮常态化、精细化监管，不断强化外卖平台考核管理，持续扩大“明厨亮灶”覆盖质效，完善“骑手巡防、平台报送、部门核查”的闭环监管机制，以全方位、立体化的监管举措，守住食品安全底线，守护群众舌尖上的安心与放心。（李瑞）
